Практика раздельного питания

При раздельном питании необходимо обращать внимание на три фактора.

1. От каких продуктов питания следует воздерживаться и какие - употреблять.
2. Как при конечном подсчете дневного питания достига­ется щелочной избыток, требуемый для организма согласно учению Хея.
3. Соблюдение принципа раздельного питания.

Выбор питательных средств

1.  Нужно избегать следующих продуктов:

а)  денатурированных (крупчатка, белый хлеб, макароны, полированный рис, сладкие блюда, словом, все, что связано с белым сахаром);

б)  жирного мяса и жирной колбасы;

в)  твердых жиров;

г)   майонезов и соусов.

Хей также указывал, что следует избегать некоторых ра­стительных продуктов питания, обладающих повышенным содержанием белков и углеводов. К ним он относил, например, высушенные плоды стручковых растений. Употребление еди­ничных плодов, конечно, не повредит. Наоборот, они будут служить тренировкой нашего аппарата пищеварения. Но это уже будет отходом от оригинальной системы Хея.

2.  Рекомендуются все остальные продукты, особенно фрукты и овощи, а также изделия из муки грубого помола. В ка­честве сладостей можно употреблять мед, грушевый сироп (неслащеный) и нерафинированный сахар. Разрешается упот­ребление мяса и рыбы. Однако суточный прием их не должен превышать 100 г одного сорта.

При употреблении молочных продуктов и яиц (только нева­реных) нельзя превышать дневную норму белка. В свободные от мяса и рыбы дни можно принять 1 л молока и 1-2 яйца. В мясные и рыбные дни количество соответственно уменьшается: 1/2 л молока и 1 яйцо.

В качестве жиров Хей рекомендовал масло семени льна, чертополоха, подсолнечное и тыквенное. В день достаточно 30-60 г жира, считал он. Для того чтобы не уничтожить полноценные ненасыщенные кислоты жирного ряда, эти масла лучше употреблять в салатах.

Мясо и овощи желательно готовить в собственном соку. Для жарения можно использовать масло и растительные жиры.

Большую часть фруктов и овощей следует употреблять в сыром виде, так как сырая пища очень питательна. Заме­чено, что если есть слишком много вареной пищи, ощущается постоянный голод. Л.Вальб говорил: «Человек слишком про­жорлив. Несмотря на то, что ему достаточно принимать пищу 3 раза в день, ему хочется принимать ее 6 раз».

Щелочной избыток в расчете суточного рациона

Хей уделял большое значение щелочному избытку общего питания. Щелочеобразователями являются пищевые продукты, в которых преобладают такие минералы, как натрий, калий, кальций и магний; кислотообразователями - те, в которых преобладает фосфор, хлор и сера. Наиболее выраженными щелочеобразователями являются овощи и фрукты.

Слова «щелочеобразующий» или «кислотообразующий» употребляются для определения щелочного или кислотного из­бытков, оставленных в организме тем или иным продуктом пи­тания после обработки его организмом.

Практический вывод: тому, кто хочет питаться с избытком щелочей, Хей рекомендует добавлять к мясу, рыбе, яйцам и крупам достаточное количество овощей и фруктов. И не ре­комендует употреблять слишком много мяса и круп, так как они кислотоизбыточны.

Хей предложил свою пропорцию дневного рациона: мясо (рыба) + зерновые = 20%, фрукты + овощи = 80% общего состава пищи.

Однако совершенно отказываться от круп не следует. Факти­чески хорошей пропорцией явится соотношение 30:70, а теоре­тически даже - 40:60. Если употреблять щелочносильные корнеплоды, то в дневном рационе всегда обнаружится ще­лочной избыток.

Например, говядина является кислотоизбыточной на 12%, а морковь же на 12% щелочеизбыточна. Казалось бы, 100 г каждого из них должны нейтрализовать друг друга. Однако 100 г моркови + 100 г говядины являются щелочеизбыточной пищевой смесью.

Крупы, орехи, семена, зерна кислотоизбыточны на 8-12%, хлеб и мучные изделия - на 5-8%, бобовые и картофель - в среднем на 10%. Все другие виды овощей, кроме кореньев (11-14%), и фрукты - на 5% щелочеизбыточны.

Принцип раздельного питания

Он заключается в том, что определенные продукты не должны приниматься одновременно, т. е. в один и тот же прием пищи. Безразборное смешение означало бы хроническую перегрузку системы пищеварения и ставило бы под вопрос оптимальную реализацию каждого отдельного продукта, заключенного в не­правильную связь с другими. Например, весьма ценным про­дуктом является куриное яйцо. Рожь и пшеница - тоже хо­рошие концентрированные продукты питания. Но если их принимать одновременно - яичницу-болтунью и хлеб грубого помола - то, по мнению Хея, получится нездоровое смешение, так как каждый из этих продуктов по-своему влияет на пище­варительный процесс. В нашем же примере они поневоле вынуждены находиться вместе. К тому же, уменьшается эффект полезности каждого отдельно взятого питательного средства. В случае одновременного употребления яйца и хлеба организм нуждается в гораздо большем расходе энергии для того, чтобы справиться с одновременным перевариванием разных продуктов питания. Если яйцо и хлеб съесть в разное время, процесс пи­щеварения будет более рациональным.

Как уже упоминалось, разделение питательных средств на группы с преобладанием белков или углеводов представляет со­бой лишь приближение к принципу раздельного питания. Настоя­щее значение здесь играют необходимые для пищеварения ферменты.

Есть такие продукты, которые полностью усваиваются в кислой среде, т.е. их расщепление происходит в случае, когда смесь пищевой кашицы и пищеварительного сока будет кислой. А есть такие, которые расщепляются в щелочной среде. Ще­лочь и кислота настолько противоположны и далеки друг от друга, что не могут сосуществовать одновременно в желудке. Если же они находятся вместе, то происходит их обоюдная нейтрализация.  Вот почему, если обратиться к нашему примеру с яйцом и хлебом, сам по себе организм не в состоянии лучшим образом усвоить ни яйцо, ни хлеб.

До полной нейтрализации дело доходит, конечно, очень редко, так как в желудке чаще всего преобладает кислое пищеварение. Но в нашем примере оно будет уже ослабленным. Яйцо все же будет расщепленным, но не полностью. Зерно же совсем оста­нется лишним. Оно, не будучи расщепленным, будет бродить, что в результате приведет к метеоризму.

Весь секрет раздельного питания состоит в том, чтобы знать, какие пищевые элементы можно принимать одновременно, т.е. в один прием пищи, и какие нельзя совмещать. Не реко­мендуется смешивать щелочноизбыточные продукты с кислотоизбыточными.

Наряду с продуктами, которые нельзя смешивать в один и тот же прием пищи, существует третья группа - нейтральные. Они тре­буют процесса пищеварения как в кислой, так и в щелочной среде и могут смешиваться с любой комбинацией продуктов. Эта группа представляет собой наибольшую часть дневного рациона питания, так как в ней находятся почти все сорта овощей, которые Хей особенно рекомендовал к употреблению, все жиры и масла, а также сорта сыра с высокой жирностью.

К нейтральной группе продуктов относятся:

а)  все листовые овощи и салаты;

б)  все овощи, дающие побеги;

в)  все сорта репы и редьки;

г)  все сорта лука;

д)  зелень  и  все сорта  капусты,  за  исключением  зеленой;

е)  зеленые стручковые растения;

ж) плоды овощей  (красный перец, томаты и др.);

з)  грибы;

и)   пивные дрожжи, водоросли, желатин;

к)  орехи;

л)   все животные и растительные масла, жиры;

м) творог и сыр жирностью более 60%.

Существует также более совершенная ступень раздельного питания, которая представляет собой так называемую инфра­структуру групп. Здесь не должны смешиваться ни носители белков (рыба или мясо), ни носители углеводов (крупы или картофель). В большинстве случаев такое разделение проис­ходит автоматически. Для этого, естественно, нужно отказаться от некоторых привычек. Так, например, принципу раздельного питания не подходят обвалянные в сухарях мясо и рыба, кол­басный хлеб, обычные бутерброды, картофельный гарнир к форели и многие обеды из одного блюда. Согласно Хею все эти блюда следует принимать в разное время, т.е. не сме­шивать их.

Хей писал: «Когда организм освободился от шлаков, кото­рыми раньше был наполнен, поднимается настроение, и человеку открывается новый счастливый мир».

Продукты питания при нервных расстройствах

Общеизвестно благотворное влияние лекарственных растений при лечении определенных расстройств. В медицине существует специальная отрасль - фитотерапия, которая занимается лечением различных недугов лекарственными растениями, многие из которых можно использовать в качестве продуктов питания. Сюда можно отнести, например, крапиву, а также улучшающие вкус приправы - лимонную мяту, розмарин, укроп и лаванду. Безвкусная дикая фиалка трехцветная применяется с целью улучшения состояния кожи, а в рамках данного сайта - для лечения нервных расстройств.

Почти все растительные продукты питания содержат ве­щества, способные облегчать определенные страдания. Известно, что кочанный салат содержит вещество лактукариум, способ­ствующее хорошему глубокому сну, а овес - успокаивающее вещество авенин. Однако во многих случаях механизм успо­каивающего или, наоборот, тонизирующего действия того или иного продукта на организм остается неизвестным. Частично это объясняется тем, что в растениях, которые мы используем в качестве продуктов питания, концентрация этих веществ намного ниже, чем в растениях, которые относятся к чисто лекарственным.

Все продукты питания, лечащие нервные расстройства, можно разделить на 2 группы.

1. Употребляющиеся при упадке сил, повышенной психи­ческой и физической истощаемости, снижении инициативы и работоспособности (гречиха, свекла, морковь, редька, артишок, яблоки, персики, анис и др.).

2. Употребляющиеся    при    повышенной    раздражительно­сти, несдержанности, нарушениях сна (маис, ячмень, брюква, бобы, тыква, яблоки, земляника, чабрец, полынь, укроп и др.).

Используя соответствующие пищевые продукты, можно обогащать свой ежедневный рацион питания. При этом сле­дует выбирать только те продукты, которые вам больше всего по вкусу.

Растительные продукты с лекарственным составом

минеральных веществ или микроэлементов